Vegetarische Frühlingspizza – mit Spargel, Pesto, Kräutern und Pinienkernen

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Zutaten für den Teig

Zuerst beginnen wir mit dem Teig. Du vermischst die feinen Haferflocken mit beiden Eiern und fügst zwei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermengst alle Zutaten gut in einer Schüssel.
Jetzt kannst du schon einmal den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Während der Teig etwas ruht, beginnst du mit dem Pesto. Du nimmst das Bündel Spargel und lässt ihn 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend nimmst du ca. 50g Spargel für das Pesto und legst den Rest für später zur Seite. Mixe den Spargel mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto.
Den Teig trägst du auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech auf und streichst ihn vorsichtig mit einem Löffel zu einem dünnen Kreis aus.
Nach dem Drüberstreuen des Pizzagewürzes belegst du nun den Pizzateig mit passierten Tomaten, dünnen Zucchinischeiben und der Hälfte des Pestos. Jetzt lässt du die Pizza für 10 Minuten im Ofen und legst anschließend den Spargel darüber und gibst die zweite Hälfte Pesto darüber.
Nach weiteren 5 Minuten kannst du die Pizza aus dem Rohr nehmen und noch mit frischem Basilikum und Kresse verzieren.

Tipp: Natürlich kannst du auch Pizzakäse über die Pizza streuen.