Kohlroulade Rezept nach Paleo Art - Low Carb - High Protein

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Zutaten

• Kohl½
• Faschiertes 250g (light)
• Zwiebel1, fein gewürfelt
• Knoblauch1 Zehe, gepresst
• 1 Ei
• Gemüsebrühe250 ml
• Senf2 TL
• Petersilie, fein gehackt
• Pfeffer und Salz zum Würzen

Zubereitung der Kohlroulade:

1. Zum Entfernen der Blätter den Kohlkopf in kochendes Wasser geben und jeweils das äußere Blatt nach dem Blanchieren entfernen.
2. Die Blätter abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.
3. Nun die Hackfleischfüllung zubereiten. Hierzu Ei, Senf, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch mit dem Hack vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Kleine Rouladen formen und auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und optional mit Küchengarn oder Zahnstocher zusammenbinden (hält aber meistens auch ohne zusammen).
5. Die Kohlrouladen gemeinsam mit der Gemüsebrühe bei 150°C für 30 Minuten im Rohr schmoren lassen.

Makronährwerte:

• Kcal: 513
• KH: 20g
• EW: 64g
• F: 20g

Der Kohlkopf

Der Kohlkopf liefert viele gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe – wie zum Beispiel Ballaststoffe, die positiv auf die Verdauung wirken und für eine lange Sättigung sorgen. Neben den Mineralstoffen Kalzium, Kalium und Eisen sowie den Vitaminen C, E und Folsäure enthält der Kohlkopf auch Senföle und schwefelige Verbindungen. Senföle machen den typischen Kohlgeschmack aus und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Diese Verbindungen können unter anderem das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken, das Immunsystem positiv beeinflussen, sowie gegen Bakterien wirken und zellschädigende Sauerstoffmoleküle (so genannte freie Radikale) neutralisieren.

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